Prune Reine-Claude en tarte en bande
Pour
4
Préparation
25 min
Cuisson
45 min
Prix
€
Fruits 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 10 prunes Reine-Claude
- 20 petits morceaux de beurre
- 4 bandes de feuilletage (chez le boulanger) de 4 cm par 15 cm
- 80 g de cassonade
- pousses d’herbe citronnée
- 500 g de crème
- 60 g de sucre glace
- 1 gousse vanille
Recette
Préparation des prunes
-
Couper les Reine-Claude en deux.
-
Les dénoyauter et placer un morceau de beurre à la place du noyau, saupoudrer de 50 g de sucre cassonade.
Cuisson des prunes
-
Cuire dans un plat au four à 180°C pendant 25 min pour obtenir une belle caramélisation.
Préparation du feuilletage
-
Saupoudrer les bandes de feuilletage avec le reste de cassonade de chaque côté.
Cuisson du feuilletage
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Les cuire entre deux plaques 20 min environ pour obtenir une belle caramélisation.
Préparation de la chantilly
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Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
Assemblage final
-
Dans une assiette, disposer la bande de feuilletage puis les Reine-Claude tièdes.
-
Réaliser des pointes de chantilly avec une poche à douille et décorer de pousses d’herbe citronnée.
Source :
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
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