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Tarte Tatin au Magret fumé et aux tomates cerises

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recette tarte tatin au magret de canard des landes Qualité Landes
2 personne(s)
45 min
30 min
€ €
Ingrédients
  • 12 tranches de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 400gr de tomates cerise
  • 1 pâte feuilletée
  • Vinaigre balsamique
  • Romarin
  • Huile d’olive
  • Sel/Poivre
Préparation

Étape 1 :

Couper la base des tomates cerise (la partie où il y avait le pédoncule) afin que les tomates aient une partie « plate ».

Étape 2 :

Placer les tomates cerise dans une poêle, le côté « rond » en contact avec la poêle.

Étape 3 :

Ajouter un peu d’huile d’olive et de romarin. Allumer le feu et faire cuire les tomates pendant 2 à 3 minutes. À la fin de la cuisson, saler et poivrer puis ajouter environ 6 cl de vinaigre balsamique. Laisser réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.

Étape 4 :

Mettre du papier cuisson au fond d’un plat à tarte. Disposer les tomates cerise dans le fond du plat, toujours le côté « rond » en bas. Positionner en même temps, dans le fond du plat quelques tranches de magret fumé. Verser le jus de balsamique qui reste dans la poêle.

Étape 5 :

Une fois les tomates et le magret positionnés, recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant bien la pâte sur les bords afin de former une jolie bordure. Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180 °C.

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