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570 recettes
Tartare de boeuf blond d’Aquitaine truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée
Michel Portos
Une recette de Michel Portos

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Suprême de poulet des Landes aux lentilles corail et pignons de pin
Francis Gabarrus
Une recette de Francis Gabarrus

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Suprême de volaille du Périgord en croûte de noix du Périgord, jus de noix et vin jaune
Vincent Arnould
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Tournedos de boeuf blond d’Aquitaine au foie gras du Sud-Ouest

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Chapon et farce aux truffes du Périgord
Vincent Poussard
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Pizza au Jambon de Bayonne, Ossau-Iraty, tomates de Marmande et roquette

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Boeuf bourguignon à la bordelaise
Vincent Poussard
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Poulet fermier de Gascogne à la basquaise

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Blanquette de veau sous la mère, carottes des sables glacées

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Noisettes d’agneau de lait des Pyrénées crème d’ail, ratatouille minute
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Piccatas d’agneau de lait des Pyrénées au jurançon, carottes et asperges glacées
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Poitrine d’agneau de lait des Pyrénées cuite à la plancha, Coulis de piquillos et crème vanille

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