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Salade de pilons de poulet fermier des Landes panés

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Maigre au four aux oignons et aux herbes aromatiques

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Côte de boeuf à l’os

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Souris d’agneau confite

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Médaillon d’Agneau de lait des Pyrénées et kakis frais, vinaigrette de grenade, greuil de brebis au piment béarnais

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L’Agneau de lait des Pyrénées braisé au lait des près

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Foie Gras de Canard Fermier des Landes en parmentier

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Cup cake aux carottes des sables des Landes et au gingembre

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Coquilles St Jacques au Sagarno, copeaux de jambon de Bayonne
Jean-Claude Tellechea
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Mille-feuille de fromage Ossau-Iraty et pruneaux d’Agen
Christophe Girardot
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Foie gras du Sud-Ouest mi cuit, pulpe d’ananas parfumée à la sauge
Nicolas Frion
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Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, gelée de pommes du Limousin

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