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Huîtres Arcachon-Cap Ferret au granité de citron

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Terrine de foie gras du Périgord mi-cuit, mariné au Sauternes

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Nems d’Ossau-Iraty
Philippe Etchebest
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Figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest

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Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte
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Foie gras du Sud-Ouest confit au cacao et gingembre

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Huîtres Arcachon Cap Ferret et crépinettes

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Pan pistou Noix du Périgord, orties et magret fumé
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Pan tomate huile de noix et blancs de volaille du Périgord
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Tartines Pommes du Limousin AOP à la Tomme fondante des Pyrénées, parmesan, graines de carvi

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