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562 recettes
Filet de grosse sole d’Aquitaine condiment crevettes cacahuètes et olives, carottes et pommes fondantes
Franck Descas
Une recette de Franck Descas

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Mi-cuit de thon du Pays basque coulis de piquillos, charlottes de petits pois mange-tout
Emmanuel Gonçalves
Une recette de Emmanuel Gonçalves

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Truite du Pays basque en croûte de pomme de terre aux deux citrons cru/cuit de fenouil au curry vert, jus thaï
Sylvain Mauran
Une recette de Sylvain Mauran

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Agneau du Limousin cuit au foin, légumes rôtis au vinaigre de pomme
Guy Queroix
Une recette de Guy Queroix

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Selle d’agneau de lait des Pyrénées viennoise tandoori, citron confit, navets et olives piquillos
Patrick Brossé
Une recette de Patrick Brossé

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Agneau du Périgord rôti au romarin jus crémeux, tourte de blettes, châtaignes et noix
Vincent Lucas
Une recette de Vincent Lucas

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Côte et selle d’agneau fermier du Quercy rôties à la broche haricots maïs au jus d’hysope
Michel Dussau
Une recette de Michel Dussau

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Porchetta d’agneau, crémeux de houmous, légumes de saison

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Huîtres spéciales n° 3, crémeux de petits pois, Pata Negra et pied de cochon pané, parfum basilic
Pascal Nibaudeau
Une recette de Pascal Nibaudeau

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Tarte fine aux gambas du Médoc et cèpes, butternut confite aux agrumes
Pierrick Célibert
Une recette de Pierrick Célibert

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Gambas du Médoc au grenier médocain sauce vin rouge
Jean-Luc Beaufils
Une recette de Jean-Luc Beaufils

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Côte de boeuf blond d’Aquitaine croûte de moût de raisins de Bergerac, petits légumes à l’huile de noisette de Pujols
Vincent Lucas
Une recette de Vincent Lucas

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