Partez à la découverte de notre terroir, faire un tour au marché ou encore à la rencontre de nos artisans du goût ! Grâce à nos articles, interviews et reportages, apprenez-en davantage sur les produits, filières et producteurs de Nouvelle-Aquitaine.
Les Reportages Gourmands
Un tour au marché
Dans le Blayais, asperges blanches et sable noir
Dans ces belles terres qui bordent l’estuaire de la Gironde, l’asperge du Blayais IGP a trouvé un terroir idéal pour pointer sa tête blanche ou violette. Ce qui la définit ? Sa sucrosité et sa tendreté. En ce mois de mars, c’est l’effervescence dans l’exploitation familiale de Jean-Pierre Bouillac et de Danielle Chambaraud. La saison bat […]
Les beaux poissons de Jannick, pêcheur de ligne en Charente-Maritime
Jannick Vacellier est un ligneur passionné et engagé. Il pratique une pêche traditionnelle vendue à la criée de La Rochelle. Particularité : certains poissons arrivent vivants dans les bacs, selon la technique japonaise de l’ikejime. Les grands chefs en raffolent… Rendez-vous à bord du LOLA, un bateau en bois de 10 mètres environ. Il est […]
Gaspillage alimentaire : comprendre les dates pour moins jeter
On parle beaucoup de gaspillage alimentaire. On culpabilise, on se promet de faire mieux, on doute devant le frigo. Mais si on jetait autant… pas pour les raisons qu’on croit ? Un chiffre qui change le regard Chaque année en France, selon le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, 9,4 millions de tonnes […]
Article
5 astuces pour lire une étiquette alimentaire
Apprendre à lire une étiquette alimentaire n’a rien d’intimidant : avec les bons repères, certains gestes deviennent des réflexes.Entre les listes d’ingrédients, les tableaux nutritionnels, les dates et les logos, on peut vite se sentir perdu… mais il suffit d’adopter quelques réflexes pour comprendre. Voici 5 astuces essentielles pour lire vos étiquettes plus facilement, comparer […]
À la découverte du terroir
Quand les biquettes se régalent de la bonne herbe des montagnes…
… le fromage est forcément meilleur ! La tomme des Pyrénées IGP est plurielle car elle peut être produite de différentes manières. Celle de Guillaume Charles est fabriquée à partir du lait de ses chèvres, qui batifolent du matin au soir dans les pâturages verdoyants de son exploitation. Petite question de mathématiques : combien de temps faut-il […]
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Podcast
Podcast 15 – La pomme du Limousin AOP croquante, juteuse et acidulée
Bienvenue dans les vergers corréziens d’Annick et Laurent Maligne. Loin de son ancien métier d’aide-soignante, Annick a choisi, il y a plus de 10 ans, de rejoindre son époux sur l’exploitation. Qui est le plus passionné des deux ? Elle, sans doute ! En cette fin d’été, les arbres fruitiers sont recouverts de filets pour protéger les […]
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Des noix et des oies : les bons produits du Périgord
Dans leur ferme Andrevias à Sorges (24), Albin Meynard et sa sœur Fanny perpétuent une tradition familiale ancrée dans la qualité depuis 3 générations. Leurs pratiques d’élevage et de culture répondent parfaitement aux critères de l‘IGP Oie du Sud-Ouest. Dames oies pâturent tranquillement à l’ombre des grands arbres. Elles circulent à l’air libre sur plus […]
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Des pâtes ? Oui, mais des Cœur de Creuse !
Ce n’est pas une surprise, mais les agriculteurs néo-aquitains sont décidément des professionnels inventifs, toujours prêts à relever des défis. Mickaël Braime en est l’exemple parfait. Une belle histoire d’innovation et de pâtes, qui commence pendant le Covid… 2018/2019 : Mickaël Braime et Sébastien Dallot pratiquent la polyculture sur leurs exploitations respectives depuis plusieurs années. […]
Les artisans du goût
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Les bienfaits de la cuisine fermentée
Des bactéries gourmandes et bénéfiques, ça vous parle ? Si en plus on vous dit qu’elles sont travailleuses, s’employant à transformer en douceur des aliments en délicieuses spécialités culinaires… bienvenue dans le monde de la Fermenterie Nicolas. Pour trouver Nicolas Perrot, il faut pousser la porte de Végétal Bazar, une pépinière urbaine bordelaise abritant des […]
