Chapon fermier des Landes rôti aux marrons du Périgord Limousin

Pour 8

Préparation 45min

Cuisson 1h30

Prix €€

Ingrédients

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de Beurre Charentes-Poitou AOP avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et l’ail hachés, faites-les revenir doucement.
Incorporez la moitié des Marrons du Périgord Limousin (déjà cuits).
Salez avec une pincée de Sel de Salies-de-Béarn IGP, poivrez, puis laissez sauter quelques minutes.

Salez et poivrez le Chapon Fermier des Landes IGP Label Rouge à l’intérieur et à l’extérieur avec le Sel de Salies-de-Béarn IGP.
Garnissez la cavité de la farce aux marrons et refermez-la avec de la ficelle.
Déposez le chapon dans un grand plat allant au four.
Badigeonnez-le de beurre fondu, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.
Enfournez pour 1 h30 en couvrant d’un papier d’aluminium.
Arrosez régulièrement.
Au bout de 45 minutes ajoutez autour de la volaille les pommes coupées en quartiers, les échalotes et les gousses d’ail.
Ôtez l’aluminium pour les 30 à 45 dernières minutes de cuisson.