Ingrédients

Recette

  1. Préparation du beurre au piment d'Espelette

      • Faire réduire le vin blanc et l’échalote ciselée, cuire sur feu doux.
      • Ajouter la crème, cuire quelques minutes et ajouter le beurre par petite quantité tout en fouettant activement.
      • Saler, ajouter le piment d’Espelette AOP selon votre goût.
  1. Cuisson et dressage

      • Badigeonner les filets de truite à l’huile d’olive, sel, et piment d’Espelette.
      • Les poser sur une plaque allant au four et cuire pendant 3 ou 4 min à four très chaud.
      • Dresser sur une assiette les filets de truite, napper du beurre de piment décorer d’une branche d’herbe fraiche.
Piment d’Espelette

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Truite du Pays Basque

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