Plateau d’huitres Arcachon Cap Ferret, beurre Charentes-Poitou AOP, vinaigre à l’échalion du Poitou
Pour
4
Préparation
10min
Prix
€€
Poissons & fruits de mer © Crédit photo : AANA
Ingrédients
- 24 Huîtres Arcachon Cap Ferret
- 3 Échalion du Poitou
- 100g Beurre Charentes-Poitou
- 20 cl de vinaigre de vin
- 1 cc Sel et Fleur de Sel de l'Île de Ré
- 1 cc de poivre
Recette
Ouvrir les huîtres
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Ouvrez les Huîtres Arcachon Cap Ferret à l’aide d’un couteau à huîtres.
Préparer le vinaigre à l’échalion
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Épluchez et ciselez finement vos échalions.
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Ajoutez-les à votre vinaigre de vin dans un petit ramequin.
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Salez et surtout poivrez le tout très généreusement.
Dresser votre plat
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Disposez les huitres ouvertes dans un grand plat sur un lit de glace
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Déposer une cuillère généreuse de la vinaigrette dans chaque coquillage
Préparer la tartine
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Tartinez une tranche de pain de campagne avec une généreuse noisette de Beurre Charentes-Poitou AOP.
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