Rougail de chevreau riz complet
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV - La Terre Entière
Ingrédients
- Pour le rougail :
- Gigot de chevreau désossé : 1 pièce
- Tomate entière mondée : 200 g
- Ail : 2 gousses
- Oignon blanc : 2 pièces
- Thym : 2 brins
- Laurier : 2 brins
- Curcuma : 5 pincées
- Gingembre frais : 5 g
- Piment en poudre : 4 pincées
- Concentré de tomate : 5 g
- Sel : 5 pincées
- Huile d’olive : 5 cl
- Pour le riz :
- Riz complet : 240 g
Recette
- Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses.
- Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
- Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermées. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.
- Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate. Mélanger. Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert. Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
- Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen. Égoutter.
- Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette. Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus. Servir le riz en accompagnement à part.
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