Tartines Pommes du Limousin AOP à la Tomme fondante des Pyrénées, parmesan, graines de carvi
Pour
4
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Prix
€
Fruits Ingrédients
- 3 pommes du Limousin AOP
- 4 tranches de pain moelleuses
- 450 g de tomme des Pyrénées artisanale
- 30 g de parmesan râpé
- 10 g de graines de carvi grillées
- 60 g de beurre
- 1 noix du Périgord pour le plat
- 1 gousse vanille
- 1 c. à s. de miel liquide (ou de sirop d’érable)
- 1 pincée de muscade en poudre
Recette
Préparation des ingrédients
-
Coupez la Tome en lamelles fines.
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Pelez les pommes AOP du Limousin, épépinez-les.
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Coupez-les en quartiers épais.
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Fendez la gousse de vanille 2 dans le sens de la longueur.
Cuisson des pommes
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Faites bouillir 30 cl d’eau avec la gousse de vanille.
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Quand elle bout, plongez les quartiers de pommes 1 min. (Ils doivent rester fermes).
-
A l’aide de l’écumoire, retirez les pommes.
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Disposez-les sur un linge propre.
-
Essuyez-les.
Caramélisation des pommes
-
Dans la poêle, faites caraméliser 1 min les lamelles de pommes du Limousin avec le 40 g de beurre et le miel liquide.
Préparation du gratin
-
Allumez le gril du four.
-
Beurrez les plats à gratin.
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Disposez les quartiers de pommes dans le plat, en alternant avec les lamelles de tome.
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Saupoudrez le plat de parmesan râpé.
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Disposez les noisettes de beurre restant sur le dessus.
Gratinage
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Faites gratiner 3 min (la tome doit être complètement fondue mais surtout pas sèche).
Préparation des tartines
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Au moment de servir : faites griller les tranches de pain sous le gril du four.
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Servez-les en même temps que le plat de pommes du Limousin à la tome.
Finition
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Saupoudrez-les de graines de carvi grillées.
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