Tiramisu à la noix du Périgord
Préparation
1 h
Prix
€
Fruits Ingrédients
- 65 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 g de gélatine
- 35 g de liqueur de noix
- 125 g de mascarpone
- 125 g de crème liquide
- 40 g de noix du Périgord
- 10 cL de Café expresso
- 2 g de gélatine
- 20 Biscuits cuillères ou génoise
- Sirop (eau et sucre)
Recette
Préparation du café et de la gelée
-
Préparer 100 gr de café expresso et le coller avec les 2 gr de gélatine.
Montage des verres
-
Couler de façon équitable dans 4 verres à fond large.
-
Réserver au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Préparation de la mousse mascarpone
-
Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule.
-
Faire fondre la gélatine avec un peu de liqueur de noix et ajouter au mélange jaunes d’oeuf/sucre.
Montage de la mousse
-
Monter le mascarpone et la crème comme une chantilly et ajouter au mélange.
-
Répartir une partie de la mousse sur la gelée de café.
Préparation des biscuits
-
Imbiber les biscuits cuillères avec un petit peu de liqueur de noix, détendue préalablement avec le sirop (eau et sucre).
Assemblage du tiramisu
-
Poser les biscuits imbibés sur la première couche de crème mascarpone.
-
Recouvrir d’une deuxième couche de crème.
Finalisation
-
Laisser prendre au réfrigérateur.
-
Au moment de déguster, décorer avec un peu de cacao en poudre.
Noix du Périgord
Ces recettes vont
vous inspirer
