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Assiette de Cabécou du Périgord, Pruneaux d’Agen et Noix du Périgord

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4 personne(s)
5 minutes
Ingrédients
  • 4 cabécous du Périgord
  • 60 gr de gelée piment d'Espelette
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 80 gr de Mesclun
  • Quelques pruneaux d’Agen IGP
  • Quelques noix du Périgord AOP
Préparation

Dresser dans une assiette un cabécou, accompagné de pruneaux d’Agen, de noix du Périgord et de mesclun assaisonné.

 

Cette recette a été réalisée dans le cadre du Salon International de l’Agriculture 2017 à Paris, sur l’espace de restauration « Food Train » deNouvelle-Aquitaine.


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