Recherche
Facebook
Instagram
Twitter
Youtube
Contact

L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

Découvrir l'édition 2021
Découvrir

Brochettes de veau marinées

Retour
brochette de veau (c) Amelie ROCHE
4 personne(s)
10 minutes
12 - 15 minutes
€ € €
Ingrédients
  • 450 g de noix de veau coupée en dés
  • Le jus d’un pamplemousse
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de sauge
  • Pour la salade : 4 carottes, 8 asperges vertes, 1 melon, 200 g de feta, 1 oignon nouveau, 125 gr de framboises fraîches, poivre blanc
Préparation

Faire mariner au frais les dés de veau avec le jus de pamplemousse, l’huile d’olive et les feuilles de sauge finement ciselées. Saler et poivrer.

Préparer la salade : tailler les carottes en tagliatelles, éplucher les asperges à l’aide d’un économe, plonger les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis les déposer dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Réserver. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Tailler la feta en cubes. Éplucher et émincer finement l’oignon nouveau. Rincer les framboises fraîches . Mélanger les légumes et les framboises, ajouter la feta et l’oignon nouveau.

Réaliser les brochettes de veau : monter les dés marinés sur des piques en bois, puis faire cuire sur un gril ou un barbecue pendant 12 à 15 min en retournant régulièrement. Servir les brochettes de veau avec la salade arrosée de la marinade au pamplemousse.

 Le conseil en + : Parsemer la salade de graines de courge et de feuilles de sauge pour apporter une note de croquant et de fraîcheur !

Plus d’infos et de recettes sur bravoleaveau.com

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr