Cabécou pané à la salade céleri pommes
Pour
6
Préparation
20 min
Cuisson
5 min
Prix
€
Ingrédients
- 6 cabécous
- Chapelure fine
- 1 oeuf battu
- 2 belles pommes acidulées
- Feuille de batavia
- 1/4 petit céleri rave (250 g)
- 50 g de cerneaux de noix
- 6 tranches de pain à mie serrée, toastées
- 3 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. d'huile de noix
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Recette
Préparation des cabécous
-
Faire tremper les cabécous dans l’oeuf battu puis la chapelure.
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Répéter l’opération une deuxième fois pour une panure plus épaisse.
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Laisser reposer au réfrigérateur
Préparation de la salade
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Émincer les feuilles de batavia
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Épépiner les pommes et les couper en fines lamelles
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Râper le céleri
Préparation de la vinaigrette
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Verser la sauce soja, l’huile de noix, l’huile d’olive, la moutarde dans un bol et mélanger
Préparation des noix
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Faire griller à sec les noix dans une poêle.
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Les concasser grossièrement
Assemblage de la salade
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Disposer la salade, les pommes et le céleri sur les assiettes.
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Arroser de vinaigrette.
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Disposer les noix grillées
Cuisson des cabécous
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Dans une poêle, verser un généreux fond d’huile d’olive.
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Y faire dorer les cabécous de chaque côté.
Service
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Servir sur la salade avec les tranches de pain toastées
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