Salade poulette, Pommes du Limousin
Pour
4
Préparation
5 min
Cuisson
3 min (pour les croûtons)
Prix
€
Fruits 
Épices, Condiments & miel 
Fromages et produits laitiers Ingrédients
- 8 tranches de pain complet
- 2 pommes AOP du Limousin
- 2 blancs de poulet de Gascogne déjà cuits
- 2 céleri
- 1 tranche d'épaisse d'Ossau-Iraty
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 1 poignée de salade roquette
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 filet de citron
- sel
- poivre du moulin
Recette
Préparation du four et des croûtons-coeurs
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Allumez le four à 180° (Th 6).
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Taillez des coeurs dans la mie de pain complet (sans la croûte).
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Faites-les sécher sur la plaque du four pendant 10 min.
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Faites refroidir les croûtons-coeurs sur une grille, à l’extérieur.
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Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile de noix.
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Faites-les frire 3 min à la poêle chaude.
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Réservez les croûtons-coeurs dorés et croustillants sur du papier absorbant.
Préparation des ingrédients
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Lavez et pelez le céleri.
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Epluchez et épépinez les pommes du Limousin.
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Coupez-les en petits dés.
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Citronnez légèrement-les pour qu’elles ne noircissent pas.
Préparation des herbes et des légumes
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Lavez la salade roquette et la coriandre.
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Ciselez la coriandre finement.
Préparation de la viande et du fromage
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Découpez les blancs de poulet en aiguillettes (sans la peau).
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Coupez la tranche d’Ossau-Iraty en dés.
Assemblage de la salade
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Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
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Assaisonnez la préparation avec la cuillère à soupe d’huile de noix restante.
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Salez et poivrez la salade pommes poulette.
Présentation
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Au moment de servir : garnissez les bols de salade avec les croûtons-coeurs dorés.
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