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Sorbet au melon du Haut-Poitou

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4 personne(s)
20 minutes (pour 1 litre de sorbet)
Ingrédients
  • 1 Melon du Haut-Poitou IGP
  • 1 cuillère à soupe de Miel "Signé Poitou-Charentes"
  • 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
  • 210 g de sucre
  • 8 cl d’eau
  • 1 pincée de Sel de l’Ile de Ré
Préparation

Prélever la chair du Melon du Haut-Poitou et la mixer pour obtenir une purée.

Porter l’eau, le sucre, le miel et le sirop de glucose à ébullition en remuant et arrêter au moment de l’ébullition. Laisser refroidir.

Mélanger avec la purée de Melon du Haut-Poitou, ajouter une pincée de sel.

Faire prendre immédiatement le mélange en sorbetière. Si vous n’avez pas de sorbetière, mixez 2 ou 3 fois le sorbet. Placer le tout au congélateur avant qu’il ne soit complètement pris et ne forme des paillettes.

Consommer dans le ¼ d’heure qui suit la préparation pour profiter du meilleur de l’arôme.

Servir dans un verre rafraîchi en apéritif ou en milieu de repas (″trou du Haut-Poitou″).

Conseil :

Vous pouvez conserver votre Melon du Haut-Poitou au réfrigérateur entouré de papier aluminium.

Recette du Maître Pâtissier Robert BAJARD.

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