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Tajine d’agneau au miel et aux amandes

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4 personne(s)

1 heure

40 minutes

€ € €

Ingrédients

1 kg d’épaule d’Agneau Fermier Le Diamandin Label Rouge
2 cuillères à soupe d’Huile vierge de tournesol «Signé Poitou-Charentes»
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre
1 pincée de Safran
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de Miel «Signé Poitou-Charentes»
1 cuillère à café de curcuma
1 Echalion «Signé Poitou-Charentes »
16 amandes émondées
1/2 verre d’eau
Sel de l’Ile de Ré, poivre

Préparation

Découper l’échalion en lamelles.

Dans la tajine, faire chauffer 2 cuillères d’huile de tournesol. Mettre les morceaux d’agneau et les faire revenir.

Ajouter l’échalion à feu plus doux puis le faire dorer. Parsemer la cannelle, le gingembre, le cumin, le safran, le miel, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger.

Recouvrir puis faire cuire à feu doux avec le couvercle pendant 40 minutes.

Avant de servir, ajouter les amandes sur la viande. Vous pouvez accompagner ce plat avec des carottes de Jarnac-Champagne.