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Tajine d’agneau aux raisins

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4 personne(s)
30 minutes
1 heure 30
€ € €
Ingrédients
  • 1 kg d’épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP
  • 2 Echalions du Poitou "Signé Poitou-Charentes"
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g d'amandes
  • 60 g d'abricots secs
  • 60 g de raisins secs
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’Huile de tournesol "Signé Poitou-Charentes"
  • 1 sachet de thé noir
  • ½ cuillère à café de Miel "Signé Poitou-Charentes"
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 pincée de Safran "Signé Poitou-Charentes"
  • Sel de l’Ile de Ré
  • poivre
Préparation

Mettre une pincée de cannelle dans un thé noir et tremper les abricots et les raisins.

Chauffer le four à thermostat 5.

Dans une cocotte, faire revenir l’agneau coupé en gros cubes et les échalions dans l’huile de tournesol.

Saupoudrer la viande avec les épices, saler et poivrer. Puis remuer pendant 1 minute.

Ajouter le miel et enrober les morceaux.

Faire dorer les amandes à sec. Les mettre dans la cocotte avec les abricots et les raisins. Ajouter ensuite l’ail haché puis le bouillon.

Couvrir et enfourner pendant 1 h 30.

Ajouter de la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson.

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