Pâtes aux Truffes Noires du Périgord
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Prix
€€
Épices, Condiments & miel 
Fromages et produits laitiers Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 1 truffe fraîche de 60 g
- 15 cL de crème fraîche liquide
- 50 g de Beurre AOP Charentes-Poitou
- 1 c. à s. d'huile
- Sel de l’Ile de Ré
- poivre du moulin
Recette
Préparation des Truffes
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Lavez la Truffe Noire fraîche, en la brossant sous l’eau courante, puis coupez-la en fines lamelles.
Préparation de la Crème aux Truffes
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Faites fondre à feu doux la moitié du Beurre Charentes-Poitou AOP dans une petite casserole.
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Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de Sel de l’île de Ré et quelques tours de moulin à poivre.
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Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition.
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Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.
Cuisson des Pâtes
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Faites cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.
Assemblage
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Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux.
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Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien.
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Versez la crème aux truffes sur les pâtes.
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Mélangez à nouveau et parsemez le plat.
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