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Selle d’agneau et pommes Dauphine
Alain Longeval
Une recette de Alain Longeval

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La bergerette

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Épaule farcie
Alain Longeval
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Croustillant de poitrine d’agneau et côtes découvertes
Alain Longeval
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Croustillant d’agneau aux pleurotes et à l’érable

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Mille feuilles de gigot d’agneau du Limousin et chips maison à la tapenade
Emmanuel Ardillon
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Parmentier de confit de canard du Sud-Ouest et Floc de Gascogne

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Aiguillettes de canard du Sud-Ouest et ses griottes déglacées au Floc de Gascogne

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Pavé de bar de ligne rôti au beurre blanc vanille

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Tartare de maigre de ligne en fraicheur d’été

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Tajine d’agneau au miel et aux amandes

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Tajine d’agneau aux raisins

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