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527 recettes
Minute de thon du golfe de Gascogne en croûte de sésame, croustilles de jambon de Bayonne et Ossau-Iraty
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

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Tartare de magret de canard du Sud-Ouest aux algues marines et gingembre
Philippe Etchebest
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Osso-buco de sole aux Asperges du Blayais
Thierry Renou
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Salade de râble de lapereau, tartine gourmande de foie et noix du Périgord
Vincent Arnould
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Rouleaux de foie gras cru du Sud-Ouest farci d’un chutney aux pruneaux d’Agen et oignons confits

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Croquetas basquaises

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Salade au cresson de fontaine

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Pain aux asperges des sables des Landes

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Crème de chou-fleur au caviar

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Huîtres Arcachon-Cap Ferret au granité de citron

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Terrine de foie gras du Périgord mi-cuit, mariné au Sauternes

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