Banderillas de poulet du Périgord aux légumes
Pour
6
Cuisson
20 min
Prix
€
Épices, Condiments & miel 
Viandes Ingrédients
- 6 blancs de volaille du Périgord sans la peau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons rouges
- 1 bouquet Thym ou de marjolaine
- 100 g de beurre
- 5 cL d'huile de noix du Périgord
- 1/2 L de 1/2L de crème liquide
- 1 oignon
- 1 vingtaine de tomates cerise
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
Recette
Préparation de la volaille
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Couper la volaille en gros cubes.
Marinade de la volaille
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Faire fondre 80g de beurre.
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Ajouter l’ail et le thym.
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Verser chaud sur la volaille et laisser mariner ¼ d’heure.
Préparation des légumes
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Tailler les poivrons, oignon et courgettes en gros cubes.
Cuisson des légumes
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Dans 3 casseroles, faire suer l’oignon dans le beurre.
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Ajouter indépendamment le poivron vert, le poivron rouge et le poivron jaune.
Préparation des coulis
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Mixer les oignons rouges et les poivrons avec la crème liquide de manière à avoir 3 couleurs différentes.
Assemblage des brochettes
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Réaliser des brochettes en alternant volaille, courgettes et tomates.
Cuisson des brochettes
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Cuire au grill 5 minutes.
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Hors du feu arroser d’huile de noix.
Finition
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Défaire les brochettes et saucer tour à tour dans les différents coulis.
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