Coquillettes crémeuses Ossau-Iraty, Tomates cerises, Jambon de Bayonne et Piment d’Espelette
Pour
4
Préparation
10min
Cuisson
20min
Prix
€
Légumes 
Fromages et produits laitiers Ingrédients
- 300g de coquillettes
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 250g coulis de tomates
- 2 càs de mascarpone
- 650ml de bouillon de volaille chaud ou de légumes
- 100g Ossau-Iraty
- 150g Tomates Label Rouge
- Quelques tranches Jambon de Bayonne
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc Piment d'Espelette
- Basilic
- Herbes de Provence
- Sel
Recette
Préparer la base aux tomates cerises
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Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajouter l’ail haché puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
-
Ajouter les tomates cerises Label Rouge coupées en deux et les faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à légèrement compoter.
Cuire les coquillettes et préparer la sauce crémeuse
-
Ajouter les coquillettes, puis verser le bouillon chaud. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
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Incorporer le coulis de tomate, le mascarpone et l’Ossau-Iraty AOP râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
Dresser et ajouter jambon de Bayonne IGP
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Servir avec des tranches de jambon de Bayonne IGP, saupoudrer de piment d’Espelette AOP et terminer avec quelques feuilles de basilic frais. Déguster immédiatement tant que le plat est chaud et bien crémeux.
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