Tartare de maigre de ligne en fraicheur d’été

Tartare de maigre de ligne en fraicheur d’été

1. Lever les filets de maigre et ôter les arêtes.

2. Enlever la peau des filets, et les découper en dés de 1 cm carré.

3. Découper la 1/2 pastèque en dés de 2 cm.

4. Ciseler finement les échalions et les feuilles de menthe.

5. Mélanger le tout en ajoutant le jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel.

6. Placer 1/2 heure au frais avant de déguster.

7. Recette proposée par Fabrice GASS.