Tarte amandine au Kiwi de l’Adour
Pour
10
Préparation
30min
Cuisson
45min
Prix
€€
Fruits Ingrédients
- 6 Kiwi de l'Adour
- 310 g de farine
- 300 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 325 g Beurre Charentes-Poitou
- 5 oeuf
- 250 g de poudre d'amande
- 1 c.à.s de rhum
Recette
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Préparer la pâte sablée
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- Dans un saladier, mélangez 250g de farine, 150g de sucre et le sel.
- Ajoutez 125g de Beurre Charentes-Poitou AOP coupé en morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez un œuf, formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez ensuite la pâte sur un plan fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond à la fourchette et cuire la pâte à blanc 20 minutes.
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Préparer la crème amandine
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- Dans un saladier, fouettez 200g de Beurre Charentes-Poitou AOP mou avec 150g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les 4 œufs un à un, puis la poudre d’amande et les 60g de farine. Mélangez.
- Versez cette crème sur le fond de tarte, lissez la surface et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
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Assemblage
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- Pelez les Kiwis de l’Adour IGP Label Rouge, coupez-les en rondelles fines et disposez-les sur la tarte froide, en formant une rosace.
- Parsemez d’amandes effilées.
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