Tarte d’échalote ” façon tatin” et coeur d’Ossau-Iraty
Pour
2
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Fromages et produits laitiers 
Ingrédients
- 1 tranche d’Ossau Iraty
- 1/4 de litre vinaigre balsamique
- 5 échalotes
- 50 gr de beurre
- un rouleau de pate feuilletée
- 2 dl fe fond de veau
Recette
- Faire réduire le vinaigre balsamique à l’état sirupeux
- Tailler des coeurs dans la tranche d’Ossau Iraty
- Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec le beurre, déglacer avec le fond de veau puis laisser réduire
- Ranger les échalotes “confites” dans un ramequin puis recouvrir d’un disque de pâte feuilletée (à la dimension du ramequin) et cuire au four pendant environ 10 mn à 180°c
- Vérifier que la pate feuilletée est cuite puis retourner afin de démouler
- Disposer les coeurs de fromage basque dessus et décorer avec un petit mélange de salades diverses.
Ossau-Iraty
Ces recettes vont
vous inspirer
