Tartelette aux Pommes du Limousin AOP caramélisées au Beurre Charentes Poitou AOP et crumble de…
Pour
4
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Prix
€
Ingrédients
- 2 Pommes du Limousin AOP
- 125 g de Beurre demi-sel Charentes-Poitou AOP
- 1 c. à s. de Miel de Nouvelle Aquitaine
- 100 g de sucre
- 3 c. à s. de crème liquide
- 1 pâte sablée
- Quelques graines de chanvre décortiquées
- 1 Thym Rose de la Serre Ô Délices
- 1 emporte-pièce
Recette
Préparation des Pommes
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Lavez les Pommes du Limousin AOP et découpez-les en rondelles avec la peau, en retirant le coeur.
Préparation de la Pâte
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Étalez la pâte sablée et découpez des cercles avec l’emporte-pièce.
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Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation du Crumble
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Pour le crumble, mélangez 50g de beurre, 50g de sucre et les graines de chanvre décortiquées à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Assemblage des Tartelettes
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Placez les rondelles de pommes sur chaque cercle de pâte.
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Saupoudrez de crumble.
Cuisson des Tartelettes
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Préchauffez le four à 180°C et enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.
Préparation du Caramel
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Pour le caramel, faites fondre 75g de Beurre salé Charentes-Poitou AOP avec le Miel de Nouvelle Aquitaine dans une casserole à feu moyen.
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Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis déglacez avec la crème liquide pour obtenir un caramel au beurre salé onctueux.
Finition
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Sortez les tartelettes du four, laissez-les tiédir, puis arrosez-les de caramel au beurre salé.
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Aromatisez avec quelques feuilles de thym rose.
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Bon appétit !
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