Tarte d’échalote » façon tatin » et coeur d’Ossau-Iraty

Pour 2

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Prix €

Ingrédients

Faire réduire le vinaigre balsamique à l’état sirupeux
Tailler des coeurs dans la tranche d’Ossau Iraty
Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec le beurre, déglacer avec le fond de veau puis laisser réduire
Ranger les échalotes « confites » dans un ramequin puis recouvrir d’un disque de pâte feuilletée (à la dimension du ramequin) et cuire au four pendant environ 10 mn à 180°c
Vérifier que la pate feuilletée est cuite puis retourner afin de démouler
Disposer les coeurs de fromage basque dessus et décorer avec un petit mélange de salades diverses.