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Boeuf bourguignon à la bordelaise
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Poulet fermier de Gascogne à la basquaise

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Blanquette de veau sous la mère, carottes des sables glacées

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Noisettes d’agneau de lait des Pyrénées crème d’ail, ratatouille minute
Vincent Poussard
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Piccatas d’agneau de lait des Pyrénées au jurançon, carottes et asperges glacées
Vincent Poussard
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Poitrine d’agneau de lait des Pyrénées cuite à la plancha, Coulis de piquillos et crème vanille

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Bandérillas d’épaule d’agneau de lait des Pyrénées confites à la sauge
Vincent Poussard
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Côtelettes d’agneau de lait des Pyrénées en sucette kefta à la menthe fraîche
Vincent Poussard
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Axoa d’agneau de lait des Pyrénées au cidre basque, pommes caramélisées
Vincent Poussard
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Pot au feu à la queue de boeuf de Bazas

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Crumble de fraises Label Rouge et rhubarbe

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Tiramisu à la noix du Périgord

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