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Chèvre-boîte rôti

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Huîtres et fondue de poireaux

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Huîtres Marennes Oléron au poivron confit et lard

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Huîtres Marennes Oléron et crépinette

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Cake au Chabichou du Poitou

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Cornets d’escargots au pain d’épice

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Gaspacho de melon avec sa chantilly de fromage de chèvre

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Salicornes des marais charentais en sucré salé

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Crumble aux Pommes du Limousin AOP et au Foie Gras du Sud-Ouest IGP

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Tartines de campagne au Mothais sur feuille

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Étoiles au Mothais sur feuille et aux noix du Périgord

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Tempura d’huîtres Arcachon-Cap Ferret, mousseline iodée et sorbet yusu
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

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