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562 recettes
Velouté de crevettes blanches de l’estuaire et langoustines, salicorne, blue ocean et huître végétale
Emmanuel Gonçalves
Une recette de Emmanuel Gonçalves

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Plat de côte de boeuf de Bazas confit aux piquillos et racines frites
Jean-Luc Beaufils
Une recette de Jean-Luc Beaufils

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Queue de boeuf de Chalosse pressée condiment perle du Japon, câpres, moutarde à l’ancienne et tomates confites
Kendji Wongsodikromo
Une recette de Kendji Wongsodikromo

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Boeuf limousin à la ficelle, légumes de mon jardin
Guy Queroix
Une recette de Guy Queroix

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Canard à architecture variable jus de canard et pomme de terre persillade
Christophe Girardot
Une recette de Christophe Girardot

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Tartare et royale de foie gras, cristallines et sorbet granny
Thierry Renou
Une recette de Thierry Renou

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Magret de canard mulard Kriaxera poêlé cuisse confite longuement, cèpes, tomate et datte, un peu de vinaigrette à la coriandre fraîche
Thomas L’Hérisson
Une recette de Thomas L’Hérisson

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Ballottine de chapon de Grignols et foie gras frais polenta moelleuse, jus de tomate aigre-doux
Frédéric Coiffé
Une recette de Frédéric Coiffé

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Blanquette de dindon de Varaignes
Aurélien Crosato
Une recette de Aurélien Crosato

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Jambon de Bayonne en viennoise gratinée sur cabillaud poché rouleaux de caviar d’aubergine et piquillos
Emmanuel Gonçalves
Une recette de Emmanuel Gonçalves

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Palombe farcie au foie gras et rôtie au foin cuisses en salmis sur une tartine d’abattis

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Porc cul noir juste rôti au poivre Timut, daube de bulots aux légumes d’hiver
Vincent Lucas
Une recette de Vincent Lucas

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