Merlu à la plancha, piments doux et son beurre fondu au piment d’Espelette
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Prix
€
Poissons & fruits de mer 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 1 beau merlu de ligne (Saint-Jean-de-Luz)
- 8 piments doux du Pays Basque
- huile d’olive
- fleur de sel de Salies de Béarn
- piment d’Espelette en poudre
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 citrons verts
Recette
Préparation du poisson
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Nettoyer, vider le poisson et lever les filets.
Préparation des piments doux
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Rincer les piments doux, les épépiner et les couper en lanières.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, lorsqu’elle est chaude déposer les piments et faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, sans qu’ils foncent.
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Egoutter, saler et saupoudrer d’une demi cuillère à café de piment d’Espelette, réserver.
Préparation du beurre fondu
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Faire fondre le beurre dans une casserole avec le jus de citron pressé et une bonne cuillère à café de piment d’Espelette.
Cuisson du merlu
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Faire chauffer la plancha bien huilée.
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Cuire les filets de merlu à la plancha d’une façon unilatérale pour qu’ils restent moelleux.
Présentation
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Placer les filets de merlu dans le plat de service et arroser avec le beurre fondu, disposer dessus les piments doux.
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Servir tout de suite.
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