Ingrédients

Recette

Préparation des ingrédients

  1. Mélanger 2 cuillères à soupe de sel et 1 de Poudre de Piment d’Espelette AOP dans un bol, réserver.

  2. Faire une marinade avec 8 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de sel au Piment d’Espelette.

Préparation du poulet

  1. Couper le filet de poulet Label rouge en lanières, les mettre dans la marinade.

  2. Peler et couper l’oignon grossièrement puis l’ajouter dans la marinade.

  3. Mélanger délicatement, filmer, mettre au frais la marinade au poulet.

Cuisson des poivrons

  1. Envelopper séparément les poivrons dans du film pour micro-onde.

  2. Cuire 3 minutes le rouge et 4 minutes le vert à pleine puissance.

  3. Laisser refroidir dans le film, ôter le film puis la peau du poivron.

Préparation des légumes

  1. Peler la carotte et laver la courgette, couper tous les légumes en lanières.

  2. Cuire la carotte dans un récipient avec un fond d’eau au micro-onde 4 minutes pleine puissance.

Préparation du fromage

  1. Râper le fromage de brebis, ajouter 1 cuillère à soupe de Piment d’Espelette.

  2. Mélanger délicatement le fromage râpé et le piment.

  3. Prendre 1/4 du fromage au piment et le poser dans le fond d’une petite poêle.

  4. Faire chauffer la poêle 5 minutes pour fondre le fromage.

  5. Retirer du feu, laisser refroidir un peu puis décoller avec une spatule.

  6. Déposer la tuile de fromage sur une petite bouteille (vinaigre ou huile 25cl) pour lui donner forme.

  7. Faire de même pour les trois autres, laisser bien refroidir.

Préparation des coulis de poivron

  1. Peler l’ail, ôter le germe et couper la en 2.

  2. Prendre la moitié des poivrons rouges puis des poivrons verts.

  3. Mixer chaque couleur avec 1 cuillère à soupe d’huile et une moitié d’ail.

  4. Saler, réserver chaque coulis de poivron séparément.

Cuisson des légumes et du poulet

  1. Faire sauter dans un wok ou sauteuse les courgettes 3 minutes avec un peu d’huile de marinade.

  2. Réserver dans un plat, faire de même pour les carottes, puis le reste des poivrons, et enfin le poulet et oignon.

  3. Mélanger le tout dans le plat, déposer dessus du sel au piment.

  4. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin, mélanger à nouveau.

Présentation

  1. Préparer des assiettes chaudes.

  2. Déposer dessus vos tacos-piment, remplis de poulet aux légumes au Piment d’Espelette.

  3. Décorer avec les coulis de poivron, de sel au Piment d’Espelette, servir sans attendre.

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