Tartare de Boeuf Limousin aux olives, herbes et feta
Pour
4
Préparation
15 min
Prix
€€
Viandes 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 800 g de rumsteck de Boeuf Limousin Label Rouge, haché
- 50 g de feta grecque, émiettée
- 30 g d'olives noires à la grecque, dénoyautées et finement hachées
- 2 c. à s. d'oignons cébette, finement hachés
- 2 c. à s. de basilic, finement haché
- 2 c. à s. de persil, finement haché
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel fin
Recette
Tartare de Boeuf Limousin aux olives, herbes et feta
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Émiettez le boeuf haché dans un grand saladier.
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Ajoutez le reste des ingrédients, sauf l’huile d’olive.
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Salez et assaisonnez de piment selon votre goût.
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Ajoutez généreusement l’huile d’olive jusqu’à avoir un résultat assez bien lié avec une belle brillance.
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Formez 4 tartares avec un emporte-pièce de 10 centimètres de diamètre, tassez légèrement puis ajoutez le reste de viande dessus, sans tasser.
Source :
Recette de Émile MIKE, restaurant La Cagette à Bordeaux
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