Tataki de thon rouge au sésame, chipirons grillés, salade fraîche d’herbes & concombre
Pour
2
Préparation
25min
Cuisson
17min
Prix
€€
Poissons & fruits de mer 
Légumes Ingrédients
- 300 g de longe de Thon Rouge
- 50 g de sésame blond et noir
- 1 càs d'huile
- Sel de Salies-de-Béarn
- 300 g Chipiron
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- Piment d'Espelette
- 1/2 concombre
- 60 g de mesclun
- Quelques brins d’aneth frais
- Quelques graines de sésame
- 1 jus de 1/2 citron
Recette
Préparer le tataki de thon rouge au sésame
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Mélangez les graines de sésame blond et noir dans une assiette, puis roulez le thon dans ce mélange afin de bien en enrober toutes les faces. Salez-le.
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Faites chauffer votre huile dans une poêle, une fois bien chaude mettez votre thon à cuire. Retournez-le toutes les 15 secondes de façon à ce que toutes ses faces soient bien marquées, tout en conservant son côté cru à cœur.
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Servez-le aussitôt en le découpant en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.
Préparer les chipirons grillés en persillade
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Rincez à l’eau les chipirons.
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Dégermez puis hachez finement votre gousse d’ail avant de la faire revenir dans une poêle chaude huilée.
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Ajoutez-y les chipirons, salez le tout, puis laissez-les revenir à feu doux pendant 15 min.
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Finissez par mettre le bouquet de persil haché hors cuisson et ajoutez une pincée de piment d’Espelette AOP.
Préparer la salade d’herbes fraîches et concombre
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Rincez le concombre, le mesclun et l’aneth.
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Coupez le concombre en bâtonnets.
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Réunissez le concombre, le mesclun et l’aneth dans un saladier.
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Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de sésame et une pincée de sel.
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