Truite d’Aquitaine en papillote et son gaspacho de melon/tomates
Pour
4
Préparation
35 min (+ 3 h au frais)
Cuisson
20 min
Prix
€
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 4 truites vidées
- le jus d'un demi-citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- la ciboulette
- la poudre de piment d'Espelette du sel
- 650 g de melon
- 650 g de tomates
- le jus d'un citron
- 4 feuilles de basilic
- 4 pincées de piment d'Espelette
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Recette
Truite d'Aquitaine en papillote et son gaspacho de melon/tomates
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Un coup de soleil dans votre assiette ! Moins connue que d’autres délices gastronomiques régionaux, la truite d’Aquitaine aime à frayer avec le melon de Lectoure-Nérac, les tomates de Marmande et le piment d’Espelette. Une recette fraiche, pleine de saveurs et excellente pour la santé.
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Le melon de Lectoure-Nérac se reconnaît à son parfum, puissant et fruité. Produit dans le Lot-et-Garonne et le Gers, sa belle chair orangée est riche en vitamines, notamment A et C.
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Le dernier ingrédient de notre recette est le piment d’Espelette. Emblématique du Pays basque, sa poudre remplace avantageusement le poivre : elle n’est pas plus forte, et apporte tout un éventail d’arômes parfumés. Côté santé, ce piment stimule votre digestion, tout en douceur.
Pour le gaspacho ( 20 minutes de préparation, 3 heures minimum au réfrigérateur )
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Pelez les tomates.
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Coupez-les en petits cubes, avant de les passer au mixeur.
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Ouvrez le melon, épépinez, et découpez en dés la chair du fruit. Ajoutez-les dans le mixeur.
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Incorporez ensuite le jus de citron, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, et le piment d’Espelette.
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Versez le tout dans 4 verres.
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Réserver au réfrigérateur.
Pour la truite ( 15 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson )
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Préchauffer le four à 220 degrés.
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Bien mélanger dans un bol la ciboulette, le jus de citron, l’huile d’olive, ajoutez le piment d’Espelette, et le sel.
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Versez la préparation à l’intérieur de chaque truite.
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Mettez un peu d’huile d’olive sur une feuille de papier aluminium. Placez une truite par feuille, et refermez en papillote.
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Laissez cuire pendant 20 minutes.
Elevée dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, la truite regorge de bienfaits pour votre corps. Riche en précieux acide gras oméga-3, sa consommation contribue notamment à la diminution du risque de maladies cardio-vasculaires . Comme tous les poissons, la truite est aussi une source de protéines, incontournables pour la digestion, et pour la bonne santé des os et de la peau. | Le Lot-et-Garonne est aussi une terre d’élection de la tomate. La belle couleur rouge des tomates de Marmande , due au lycopène, joue une rôle dans la prévention de plusieurs maladies. Cet antioxydant réduirait les risques de cancer de la prostate chez les personnes les plus à risque. Par ailleurs, manger des tomates contribuerait à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, là, encore grâce au lycopène. | C’est prêt !
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