Ingrédients

Recette

Préparation du bun « noir » à l’encre de seiche

  1. Pour gagner du temps, passez commande d’un pain noir à l’encre de seiche chez votre boulanger Herriko. De l’encre de seiche a simplement été ajoutée à la préparation pour lui donner cette couleur.

Préparation de la galette de pommes de terre

  1. Épluchez les pommes de terre et l’oignon frais.

  2. Râpez les pommes de terre et coupez l’oignon frais en lamelles.

  3. Mélangez les pommes de terre, l’oignon, 3 grosses cuillères de farine et le jaune d’oeuf.

  4. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel au Piment d’Espelette.

Cuisson de la galette de pommes de terre

  1. Ajoutez de l’huile dans une poêle. Si vous voulez que votre galette soit bien ronde, servez-vous d’un cercle.

  2. Déposez votre mélange.

  3. Laissez dorer avant de les retourner. Il faut en tout 7 à 8 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient cuites.

Préparation du confit d’oignons

  1. Épluchez les oignons et émincez-les.

  2. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, puis y mettre les oignons et 3 cuillères à café de sucre. Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu’ils n’accrochent pas.

  3. Quand ils sont transparents, ajoutez 3 pincées de fleur de sel au Piment d’Espelette.

Dressage du burger

  1. Découpez le bun en deux, ajoutez la gelée de Piment d’Espelette sur la partie basse.

  2. Ajoutez généreusement les oignons, la galette de pommes de terre, la ventrèche, puis les anchois.

Réchauffage du burger

  1. Petite astuce : Préchauffez votre four à 150° et faites réchauffer votre super burger pendant 10 min.

Source :

Réalisée par Julien Dizdar du blog paysbasque.net et Béatrice Pène du blog Assiettes et Gourmandises.
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