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Pan tomate huile de noix et blancs de volaille du Périgord

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4 personne(s)
5 minutes
7 minutes
Ingrédients
  • ½ baguettes de pain
  • 100 gr de blanc de volaille du Périgord
  • 1 tomate de Marmande
  • Un peu de piment d’Espelette
  • 25 g de beurre
  • 4 cerneaux de noix du Périgord
  • 5 cl d’huile de noix du Périgord
  • Fleur de sel
Préparation
  1. Faire griller les tranches de baguette au toaster
  2. Les frotter une à une avec les cœurs des tomates
  3. Tamponner généreusement à l’huile de noix chaque tranche
  4. Cuire dans 25 g de beurre le blanc de volaille à la poêle 5 min sur chaque face et l’assaisonner avec de la fleur de sel.
  5. Le laisser refroidir puis le trancher.
  6. Poser sur chaque tranche de pain un morceau de blanc de volaille, un peu de cerneaux concassés et saupoudrer avec parcimonie de piment d’Espelette.
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