Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine
Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Fruits Ingrédients
- 50 g de noix du Périgord
- 100 g de pommes du limousin
- 250 g de crème de marrons du Périgord
- 50 g de pruneaux d’Agen
- 100 g de marrons du Périgord (en boites ou sous vide)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 tasse de café fort (ou de chocolat)
- 1 mascarpone (250 g)
- cacao en poudre
- 300 g de spéculoos
Recette
Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine
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Mélanger le mascarpone, le jaune d’oeuf, la crème de marrons, et éventuellement le sucre vanillé.
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Faire un ruban avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
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Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange
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Ajouter l’amaretto au café noir
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Couper les pommes en cubes et réaliser une compote
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Hacher les pruneaux, les marrons, et les noix
Dans un verre assez gros
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Mettre dans le fond la compote et les fruits hachés
Monter le gâteau
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Tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les détremper).
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Recouvrir d’une couche de mélange mascarpone, oeuf, crème de marrons.
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Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
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