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525 recettes
Epaule d’agneau du Périgord confite à la crème de sauge
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Tranche de gigot d’agneau du Périgord aux raisins d’automne

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Brochettes de veau sous la mère grillées au romarin et citron vert
Vincent Poussard
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Piccatas de veau sous la mère au Sauternes, carottes, oignons et asperges caramélisées

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Axoa de veau sous la mère au cidre basque, compote de pommes au piment d’Espelette
Vincent Poussard
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Escalope de Truite des torrents de Lacq au beurre de piment d’Espelette
Pierre Chilo
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Tartare de boeuf blond d’Aquitaine truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée
Michel Portos
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Suprême de poulet des Landes aux lentilles corail et pignons de pin
Francis Gabarrus
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Suprême de volaille du Périgord en croûte de noix du Périgord, jus de noix et vin jaune
Vincent Arnould
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Tournedos de boeuf blond d’Aquitaine au foie gras du Sud-Ouest

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Chapon et farce aux truffes du Périgord
Vincent Poussard
Une recette de Vincent Poussard

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Pizza au Jambon de Bayonne, Ossau-Iraty, tomates de Marmande et roquette

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