Brochettes de poulet du Périgord et smash potatoes de l’Ile de Ré
Pour
4
Préparation
1h05
Cuisson
40min
Prix
€
Viandes 
Légumes Ingrédients
- 600 g Poulet du Périgord
- 800 g Pomme de terre de l'île de Ré
- 1 càc Piment d'Espelette
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 càc de paprika
- 1 càc de thym ou herbes de provence
- Sel de Salies-de-Béarn
- poivre
- 1 yaourt nature
- 1 càs Miel de Nouvelle-Aquitaine
- 1 filet de jus de citron
Recette
Mariner le poulet
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Couper le poulet du Périgord IGP Label Rouge en morceaux.
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Mélanger avec 2 càs d’huile d’olive, le piment d’Espelette AOP, le paprika, l’ail et les herbes. Saler avec le sel de Salies-de-Béarn IGP.
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Laisser mariner au moins 30 min (idéalement 1 à 2h).
Préparer les pommes de terre
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Cuire les pommes de terre de l’Ile de Ré AOP entières dans l’eau salée pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Les égoutter puis les écraser légèrement avec un verre par exemple (façon smash)
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Arroser d’huile d’olive et parsemer de sel de Salies-de-Béarn IGP.
Monter les brochettes
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Piquer les morceaux de poulet marinés sur des pics.
Cuisson à l’airfryer
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Déposer les brochettes et les pommes de terre dans le panier.
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Cuire à 180°C pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que le poulet soit doré et les pommes de terre bien croustillantes.
Préparer la sauce
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Mélanger le yaourt, le miel de Nouvelle-Aquitaine, le citron, le sel et le poivre.
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Servir les brochettes bien chaudes avec les smash potatoes et ajouter la sauce au yaourt-miel à côté.
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Suggestion d’accord mets-vins : un vin rouge frais AOP Bordeaux Claret.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer modération.
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