Croque Paysan

Pour 4

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Prix €

Viandes

Fromages et produits laitiers

Épices, Condiments & miel

Plat

Rapide

Pour les enfants

Pour l'apéro

Été

Printemps

Hiver

Automne

Apprenti cuisto

Une recette de Line

Ingrédients

8 tranches de miche de pain de campagne
4 tranches d'Ossau-Iraty AOP
4 tranches de jambon de porc cul noir du Limousin
40 cL de crème fraîche épaisse
Des herbes fraîches au choix (persil, basilic, cerfeuil, feuilles de céleri, ciboulette)
1 orange zestée
Du piment d’Espelette AOP
De la fleur de sel
Du beurre demi-sel

Recette

Préparation de la crème

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les zestes d’orange, le piment d’Espelette AOP (au goût), les herbes fraîches ciselées et la fleur de sel.

Assemblage des croques

Badigeonner 4 tranches de pain avec le mélange.
Poser sur les 4 tranches de pain à la crème, une belle tranche d’Ossau-Iraty AOP, puis une belle tranche de jambon de porc cul noir du Limousin.
Fermer le croque avec les 4 tranches restantes.

Cuisson

Dans une poêle, faire fondre à feu moyen une bonne noix de beurre et faire dorer les croques de chaque côté jusqu’à avoir une belle croûte et un fromage fondant.

Service

Servir chaud avec une salade et des radis.

Source : Recette proposée par Chef Jésus et Cheffe Line pour l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine, à l’occasion de Toques et Porcelaine 2021.