Croquetas basquaises

Préparation 30 min

Cuisson 35 min

Prix €

Ingrédients

Mettre les pommes de terre à cuire avec leur peau.
Pendant ce temps, mettre le four à 100° avec les tranches de jambon de Bayonne étalées jusqu’à dessiccation.
Les laisser refroidir puis les broyer et les mélanger aux tranches de jambon blanc hachées.
Hacher 30 g d’Ossau-Iraty finement au couteau et mélanger avec de la chapelure.
Eplucher à chaud les pommes de terre cuites et écraser au presse purée en incorporant le beurre, le reste du fromage, 2 oeufs et le jambon.
Saler, « espeletter » et laisser refroidir.
Faire des quenelles avec deux cuillères, tremper dans le 3ème oeuf battu puis dans la chapelure fromagée.
Disposer au four pendant 10 minutes à 220°.