Salade de lentilles aux asperges blanches, tartine de cabécou rôti au miel, clafoutis aux cerises
Pour
2
Préparation
45min
Cuisson
55min
Prix
€
Légumes Ingrédients
- 300g de lentilles des Deux-Sèvres
- 8 Asperge du Blayais
- 1 Échalion du Poitou
- 3 càs Huile de Noix du Périgord
- 1 càs de moutarde forte
- 1 càs de vinaigre de votre choix
- 1 botte de persil frisé ciselé (ou autres herbes fraiches)
- Sel de Salies-de-Béarn
- Piment d'Espelette
- Un beau pain de campagne ou aux noix
- 4 Cabécou du Périgord
- 2 càs Miel des Landes
- 400g Cerise d'Itxassou
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 25cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule (clafoutis)
Recette
Préparer la salade de lentilles aux asperges
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Dans une eau bouillante versez vos lentilles et laissez-les cuire durant 13 minutes. Égouttez-les dans une passoire puis réservez les.
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Épluchez vos asperges puis reproduisez la même opération que pour les lentilles.
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Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et enfin émulsionnez-la à l’aide d’un petit fouet. Salez poivrez.
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Dressez vos lentilles dans une jolie assiette creuse et disposez quelques têtes d’asperges par-dessus, arrosez le tout généreusement de vinaigrette. Bon appétit !
Préparer les toast de cabécou
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Préchauffez votre four à 120 degrés.
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Sur une belle tranche de pain frais disposez deux cabécous à côté et assaisonnez-le de miel et d’un filet d’huile d’olive. Salez poivrez. Reproduisez l’opération une seconde fois.
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Laissez les gratiner pendant environ 5 minutes.
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Vos cabécous s’accompagneront à merveille avec une bonne salade à l’huile de noix.
Préparer le clafoutis aux cerises
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Préchauffez le four à 180 degrés.
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Dans un moule rond ou rectangulaire (au choix) beurrez bien les parois.
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Dans un cul de poule fouettez les œufs et le sucre ensemble à l’aide d’un fouet de façon à les blanchir. Ajoutez la farine et le sel.
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Versez progressivement le lait, tout en continuant de mélanger afin d’obtenir un appareil qui sera le plus lisse possible.
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Tapissez le fond de votre moule de cerises et versez l’appareil liquide par-dessus.
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Enfournez le pendant 35 à 40 minutes, le dessus doit être bien doré.
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Laissez le ensuite reposer afin de pouvoir le servir encore tiède ou froid.
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