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Feuilletés aux Pommes caramélisées au Beurre Charentes-Poitou AOP et au Chabichou du Poitou AOP

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3 personne(s)

20 minutes

€

Ingrédients

Préparation

Épluchez les pommes, coupez-les en deux, enlevez les pépins puis coupez chaque moitié en trois quartiers.
Faites fondre le Beurre Charentes-Poitou AOP dans une poêle. Dès qu’il mousse, ajoutez la moitié du miel de Nouvelle-Aquitaine et laissez caraméliser le mélange.
Ajoutez les Pommes du Limousin AOP et faites-les revenir pendant cinq minutes. Retirez-les de la poêle et laissez-les tiédir. Ajoutez le miel restant dans la poêle et faites revenir les noix jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Coupez huit rondelles fines de Chabichou du Poitou AOP, puis coupez le reste du fromage en petits dés ou triangles.
Déposez les rectangles de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Déposez deux rondelles de Chabichou du Poitou au milieu de chaque pâte feuilletée. Alignez par-dessus six lamelles de pommes caramélisées.
Pliez les bords de la pâte feuilletée et badigeonnez les avec le jaune d’œuf.
Mettez les feuilletés à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
À la sortie du four, parsemez les Noix du Périgord AOP hachées et déposez les morceaux de Chabichou du Poitou. Dégustez les feuilletés tièdes ou froids !