Faire mariner au moins 30min le porc du Limousin coupé en morceaux de 2-3 cm dans un mélange de sucre, miel, sauce soja, vin chinois, ail, 5 épices, anis, cannelle, échalion du Poitou.
Dans une poêle chaude, faire griller le porc du Limousin dans de la matière grasse, puis ajouter la marinade et faire réduire pour glacer la viande. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le sriracha.
Badigeonner l’intérieur du pain bao de mayonnaise épicée, placer quelques pickles de légumes, des herbes fraîches et la viande.
Recette proposée par Chef Jésus et Cheffe Line pour l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine, à l’occasion de Toques et Porcelaine 2021.
