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Duo coloré d’huîtres Arcachon Cap-Ferret

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Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte
Philippe Etchebest
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Foie gras du Sud-Ouest confit au cacao et gingembre

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Huîtres Arcachon Cap Ferret et crépinettes

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Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord
Vincent Poussard
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Pan pistou Noix du Périgord, orties et magret fumé
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Pan tomate huile de noix et blancs de volaille du Périgord
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Salade poulette, Pommes du Limousin

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Piques de Boudins blancs et noirs et Pommes du Limousin AOP

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Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et Pommes du Limousin AOP

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Salade de cabécou du Périgord, cresson et huile de noix : délice et santé dans l’assiette

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