Bruschetta d’aiguillettes de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty
Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Prix
€
Légumes 
Fromages et produits laitiers 
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 bottes 500 g d’asperges blanches du Blayais
- 8 tomates confites
- 2 c. à s. de pistou
- 8 aiguillettes de canard
- huile d'olive
- sel, poivre
- 8 petites lamelles d’Ossau-Iraty
- vinaigre balsamique
Recette
Préparation des asperges
-
Eplucher et cuire les asperges du Blayais entre 10 et 15 minutes selon leur taille. Rafraîchir.
Préparation du pistou
-
Garder les pointes d’asperges intactes, mixer les queues avec le pistou.
Assaisonnement
-
Saler, poivrer
Préparation de la base
-
Etaler le mélange sur le pain.
Cuisson des aiguillettes et assemblage
-
Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l’huile d’olive. Les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d’asperges du Blayais et le fromage. Passer sous le grill.
Finition
-
Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.
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